15噸啤酒廠設備糖化系統生產精釀啤酒前需要如何處理麥芽。麥芽是生產各型精釀啤酒的基礎材料，今天濟南中釀機械設備有限公司的小編就和您具體介紹一下啤酒廠設備生產精釀啤酒前，該如何處理麥芽吧。

　　在15噸啤酒廠設備糖化系統生產精釀啤酒前，對麥芽的處理是一個關鍵步驟，它直接影響到后續糖化、發酵以及最終啤酒的品質。以下是對麥芽進行處理的詳細步驟：

　　一、原料選擇與儲存

　　選擇高質量麥芽：確保麥芽原料顆粒飽滿、無蟲蛀、無霉變，且含有適量的淀粉酶和其他酶類，這些酶在糖化過程中能有效將淀粉轉化為可發酵的糖。

　　妥善儲存：制備好的麥芽應妥善儲存，保持其干燥、通風，避免受潮和霉變，以保持其新鮮度和品質。

　　二、麥芽粉碎

　　粉碎度適中：使用專業的粉碎設備(如對輥研磨機)將麥芽粉碎成適當的顆粒大小。粉碎度應適中，既有利于物料的浸出與溶解，也有利于酶的游離，改善糖化效果。粉碎時，需避免麥芽粉過細，以免增加過濾難度。

　　加水濕潤：在粉碎前，可提前加水濕潤大麥芽表面，達到粉碎粉“破而不碎”的要求。

　　三、浸泡與催芽(如適用)

　　對于使用大麥作為原料的啤酒廠，可能需要進行浸泡和催芽步驟(但這一步在部分啤酒廠中可能已被省略，直接購買已處理好的麥芽進行粉碎)。

　　浸泡：使用45℃左右的溫水浸泡大麥24小時左右，使大麥充分吸水膨脹。

　　催芽：將浸泡后的大麥裝筐并蓋上麻袋片進行催芽。在室溫25℃的環境中，每天用溫開水噴灑3-5次，以保持適當的濕度和溫度。為使麥芽健壯，每天可增用一定濃度的白糖水噴灑一次。

　　四、干燥與篩選

　　干燥處理：當麥芽長到適當長度后，進行干燥處理，以停止其生長并準備后續的粉碎和糖化過程。干燥溫度和時間需嚴格控制，以避免麥芽中的酶失活。

　　篩選：干燥后，對麥芽進行篩選，去除雜質和不合格的麥芽顆粒。

　　五、準備糖化

　　麥芽儲存與保護：經過上述步驟處理后的麥芽應妥善儲存，并保持其干燥、通風，避免受潮和霉變。

　　糖化前準備：在糖化前，需將麥芽粉碎成適當的顆粒大小，并準備好適量的水(料水比一般為1:4)和糖化設備。

　　綜上所述，對麥芽的處理是精釀啤酒生產中的重要環節之一。通過嚴格控制原料選擇、粉碎度、浸泡與催芽(如適用)、干燥與篩選等步驟的參數和條件，可以確保麥芽的質量和啤酒的口感。同時，也為后續的糖化、發酵等步驟奠定了堅實的基礎。

　　重大機遇：預計今年內出臺精釀啤酒標準和相關法規，新政策將接軌歐美現行政策，今后小型精釀啤酒廠灌裝啤酒可正式走向市場，精釀啤酒行業將會迎來健康發展的機遇!