1000升精釀啤酒設(shè)備生產(chǎn)精釀啤酒如何提高啤酒的產(chǎn)量。對(duì)于啤酒生產(chǎn)廠家而言，提高啤酒的產(chǎn)量是非常重要的，可以有效提升啤酒的銷量。今天濟(jì)南中釀機(jī)械設(shè)備有限公司的小編就為您具體介紹一下如何提高啤酒的產(chǎn)量吧。
使用1000升精釀啤酒設(shè)備提高啤酒產(chǎn)量，需從設(shè)備配置優(yōu)化、工藝流程改進(jìn)、生產(chǎn)管理強(qiáng)化三方面入手，以下是具體措施：
一、設(shè)備配置優(yōu)化：提升硬件效率
糖化系統(tǒng)升級(jí)
四器組合配置：采用糖化鍋、過(guò)濾槽、煮沸鍋、旋沉槽四器組合，實(shí)現(xiàn)糖化、過(guò)濾、煮沸、沉淀連續(xù)作業(yè)，減少設(shè)備閑置時(shí)間。
高效過(guò)濾技術(shù)：選用異型耕刀構(gòu)造系統(tǒng)，提高過(guò)濾速度和麥汁出汁率，確保過(guò)濾后麥汁清澈透明，減少雜質(zhì)對(duì)后續(xù)發(fā)酵的影響。
體內(nèi)煮沸與體外循環(huán)：結(jié)合體內(nèi)煮沸和體外循環(huán)技術(shù)，加速麥汁升溫速率，保持溫度均勻，防止局部過(guò)熱導(dǎo)致麥汁可溶物變性，提升煮沸質(zhì)量。
發(fā)酵系統(tǒng)擴(kuò)容
增加發(fā)酵罐數(shù)量：根據(jù)釀造周期(如艾爾啤酒發(fā)酵7-10天)，配置足夠數(shù)量的發(fā)酵罐(如3-4個(gè)500L發(fā)酵罐)，實(shí)現(xiàn)批次輪換生產(chǎn)，縮短整體生產(chǎn)周期。
優(yōu)化發(fā)酵罐設(shè)計(jì)：選用內(nèi)膽2-3.5mm厚的發(fā)酵罐，配備進(jìn)口機(jī)械式控壓閥，確保壓力控制精度，避免爆罐風(fēng)險(xiǎn)，同時(shí)支持高強(qiáng)度清洗，降低染菌概率。
輔助設(shè)備強(qiáng)化
制冷系統(tǒng)升級(jí)：采用PLC控制系統(tǒng)自動(dòng)控溫，確保發(fā)酵溫度穩(wěn)定(如艾爾啤酒發(fā)酵溫度控制在18-22℃)，減少溫度波動(dòng)對(duì)酵母活性的影響。
清洗系統(tǒng)優(yōu)化：配置CIP(原地清洗)系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)設(shè)備全流程自動(dòng)化清洗，減少人工操作時(shí)間，提高清洗效率，確保設(shè)備衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
二、工藝流程改進(jìn)：縮短生產(chǎn)周期
糖化工藝優(yōu)化
縮短糖化時(shí)間：使用酶制劑(如β-葡聚糖酶、木聚糖酶)輔助糖化，分解麥芽細(xì)胞壁，提高可溶性物質(zhì)提取效率，將糖化時(shí)間從常規(guī)90分鐘縮短至60-75分鐘。
提高糖化批次：通過(guò)優(yōu)化糖化工藝，實(shí)現(xiàn)每日糖化批次從1次提升至2-3次，直接增加麥汁產(chǎn)量。
高濃釀造后稀釋
提高初始濃度：在糖化階段提高麥汁濃度(如從12°P提升至16°P)，發(fā)酵后通過(guò)稀釋至目標(biāo)濃度(如12°P)，可增加產(chǎn)量20%-40%。
風(fēng)味平衡：通過(guò)調(diào)整酒花添加量和酵母選擇，確保高濃釀造后啤酒風(fēng)味與常規(guī)釀造一致。
發(fā)酵周期縮短
適當(dāng)提高發(fā)酵溫度：在不超過(guò)酵母耐受范圍的前提下(如艾爾啤酒發(fā)酵溫度從20℃提升至22℃)，縮短主發(fā)酵時(shí)間2-3天。
采用快速發(fā)酵酵母：選用發(fā)酵活力強(qiáng)的酵母菌株(如英式艾爾酵母W34/70)，加速糖分轉(zhuǎn)化，縮短發(fā)酵周期。
三、生產(chǎn)管理強(qiáng)化：提升整體效率
生產(chǎn)計(jì)劃優(yōu)化
批次輪換管理：根據(jù)發(fā)酵周期和設(shè)備容量，制定詳細(xì)的批次生產(chǎn)計(jì)劃，確保發(fā)酵罐、糖化設(shè)備等關(guān)鍵環(huán)節(jié)無(wú)縫銜接，減少設(shè)備閑置時(shí)間。
原料庫(kù)存管理：建立原料庫(kù)存預(yù)警機(jī)制，確保麥芽、酒花、酵母等關(guān)鍵原料充足供應(yīng)，避免因原料短缺導(dǎo)致生產(chǎn)中斷。
質(zhì)量控制與穩(wěn)定性提升
在線檢測(cè)與調(diào)整：在糖化、過(guò)濾、煮沸等關(guān)鍵環(huán)節(jié)配置在線檢測(cè)設(shè)備(如濃度計(jì)、pH計(jì))，實(shí)時(shí)監(jiān)控生產(chǎn)參數(shù)，及時(shí)調(diào)整工藝條件，確保啤酒質(zhì)量穩(wěn)定。
后修飾技術(shù)應(yīng)用：對(duì)縮短發(fā)酵周期或酒齡的啤酒，通過(guò)后修飾技術(shù)(如添加風(fēng)味物質(zhì)、調(diào)整二氧化碳含量)調(diào)整風(fēng)味和穩(wěn)定性，彌補(bǔ)因生產(chǎn)周期縮短可能帶來(lái)的品質(zhì)下降。
設(shè)備維護(hù)與預(yù)防性檢修
定期維護(hù)計(jì)劃：制定設(shè)備定期維護(hù)計(jì)劃(如每月對(duì)糖化鍋、過(guò)濾槽進(jìn)行深度清洗，每季度對(duì)發(fā)酵罐進(jìn)行壓力測(cè)試)，確保設(shè)備長(zhǎng)期穩(wěn)定運(yùn)行。
備件庫(kù)存管理：儲(chǔ)備關(guān)鍵備件(如密封件、傳感器、泵體等)，減少設(shè)備故障停機(jī)時(shí)間，提高生產(chǎn)連續(xù)性。
重大機(jī)遇：預(yù)計(jì)今年內(nèi)出臺(tái)精釀啤酒標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)法規(guī)，新政策將接軌歐美現(xiàn)行政策，今后小型精釀啤酒廠灌裝啤酒可正式走向市場(chǎng)，精釀啤酒行業(yè)將會(huì)迎來(lái)健康發(fā)展的機(jī)遇!
濟(jì)南中釀機(jī)械設(shè)備有限公司是一家集研發(fā)、生產(chǎn)、銷售于一體的發(fā)酵裝備制造企業(yè)。公司總部位于美麗的泉城濟(jì)南，生產(chǎn)園區(qū)位于山東省德州市三唐工業(yè)園，公司始終致力于專業(yè)為客戶提供包括啤酒、果酒、葡萄酒、白酒、蒸餾酒等領(lǐng)域內(nèi)的項(xiàng)目咨詢、工藝研發(fā)、應(yīng)用化設(shè)計(jì)、裝備制造、工程服務(wù)、售后維護(hù)等一站式服務(wù)，您的滿意就是我們的追求。中釀設(shè)備出口美國(guó)、加拿大、德國(guó)、巴西、澳大利亞、北歐、非洲、南美等多個(gè)和地區(qū)。
